J’ai participé deux fois au festival YUL Eats. En 2018, j’ai donné un atelier sur la préparation des artichauts à la SAT. Les artichauts sont un de mes légumes préférés, mais une bonne partie du public ne sait pas comment les cuisiner. On peut les faire cuire vapeur et les tremper dans un simple beurre aux agrumes, ou sinon les nettoyer pour les employer dans une grande variété de plats. En 2019, j’ai organisé un atelier sur les insectes comestibles, un sujet qui est de plus en plus à la mode au Québec (et qui devient une de mes spécialités en cuisine)

Video 2018 (artichauts)

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