Menus de souper

 

Les menus de soupers sont préparés selon les besoins des clients et la disponibilité des produits locaux de saison

 

20 personnes minimum

Mes menus sont disponibles en versions végétariens, végétaliens et sans gluten

 

Exemples de menus d’événements précédents

 

Chowder froide au Bacon et bette à carde

Pain artisanal et beurre aux tomates et ail

Poisson frais croustillant de la Gaspésie, crème au yuzu, frais et basilic thaï, risotto aux aubergines et chou frisé
Panna cotta de betteraves, hysope & cerise de terre

 

Salade de chou frisé, haricots verts, vinaigrette au citron et crottins au beurre de betterave

Tarte de canard confit, sauce au vin blanc, moutard et miel, kohlrabi en escalopes et légumes sautées
Gâteau aux poivrons et noix

 

Velouté de courge d’hiver, crème de cacao,

Croutons maison et beurre de truffle

Salade de cresson hydroponique, vinaigrette au canneberge et noix confites

Pain artisanal et beurre poireau rôti

Flanc de porc sous-vide, crème de huitlacoche, pommes de terre, légumes vapeur et fleurs comestibles

Crème brulée aux champignons et sureau

 

Carpaccio d’aubergine, salade verte “épicée”, tomates et vinaigrette au basilic

Pain artisanal et beurre au persil et ail

Poitrine de poulet roulée en bette à carde, betteraves marinées, crème fraîche et pesto au chou frisée
Tarte au Chicoutai confiturés et noisette, crème à l’anise et hysope

 

Salade de verdurette, tête de violon, brocoli germant croustillant, pousses de coriandre et vinaigrette aux asperges
Pain artisanal et beurre sous vide aux champignons

Cannelloni au ricotta maison et champignons, porc croustillant aux noix
Radis et bok choy sautés au IPA Yakima, pousses de radis et herbes du jardin
Crème glacée aux pois mangetout avec origan et fraises

 

Tartinade maison d’aubergine et poivron, chèvre, biscuits maison, pita au four et salade “mélange épicée”, vinaigrette légère

Steak “Boston” et crevettes de la Gaspésie sous vide en beurre du basilic, légumes de la ferme et pommes de terre

Gâteau au caillé de fraises et cerises de terre

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